蘿蔔糕(Radish cake)是一種廣東食品,除了作為粵式茶樓的點心外,在廣東和香港更會作為賀年食品,寓意步步高升。蘿蔔糕在臺灣、新加坡及馬來西亞也甚為普遍。當地華人以閩南、潮汕語稱之為菜頭粿,客家語稱之為蘿蔔粄或菜頭粄(英語:Chai tow kway,或譯作:Fried Radish cake)(當地廣東人同樣將之稱為 『蘿蔔糕』)。

製作蘿蔔糕的方法一般以白蘿蔔切絲,混入以在糯米粉和粟米粉製成的粉漿,再加入已切碎的冬菇、蝦米、臘腸和臘肉後蒸煮而成。

傳統粵式茶樓的蘿蔔糕一般分為蒸蘿蔔糕和煎蘿蔔糕兩種。蒸煮的蘿蔔糕,可加上醬油調味。而煎蘿蔔糕則是將已蒸煮好的蘿蔔糕切成方塊,放在少量的油中煎至表面金黃色即成,還可以選擇蘸上甜醬、芝麻醬或辣醬作調味。除了茶樓外,香港的粥店都會售賣蒸蘿蔔糕,但材料較為簡單,通常不會加入肉類材料,甚至沒有配料,通常淋上醬油調味,可與粥品和炒麵作為簡單的早餐或小吃。

香港與廣東一帶的粵式茶樓除了供應傳統的煎蘿蔔糕外,以XO醬和蘿蔔糕同炒的「XO醬炒蘿蔔糕」也甚為常見。

新加坡和馬來西亞福建、潮州籍貫的「菜頭粿」通常以炒蘿蔔糕的方法為主。做法則是將已蒸煮好的蘿蔔糕切成小塊(「粿角」),再以甜醬油、蔥花、雞蛋、蒜粒一拼放到油鍋中炒熱便成。馬來西亞的粵式點心樓與茶粿攤子則有銷售傳統蘿蔔糕,並以甜醬和特製辣椒醬調味。

台灣的客家蘿蔔糕,則簡單沒有太多的添加,以蘿蔔的味道為主體。作法則是在來米泡水隔夜去水磨漿,添加燜煮過的蘿蔔絲,調味後蒸熟,可以沾食醬油、桔子醬等沾料。

闆娘是退休媽媽,因為從宜蘭嫁到台北大家族,婆婆靠手作蘿蔔糕養大了七個小孩,身為長媳傳承了婆婆手藝再加入宜蘭道地料理,闆娘為了滿足一家子的口腹之慾,不斷地研究古早味的料理,現在分享給大家.

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